◆婆家種的不知名西洋香菜！
我有個酷愛蒔花弄草的婆婆，家裡種了很多花花草草，都是婆婆多年來栽植照顧的心血結晶。由於婆家位於住宅區的邊間，所以有一整排靠牆的地方，成了婆婆的小花園，依不同時節開著不同的花，不管是誰經過那一方角落，總會停下來駐足欣賞一會兒。
家裡種不夠，連公公在安南區的漁塭那裡也種了很多，像是桑椹、酪梨、紅心芭樂、小蕃茄等，還有小葉欖人及很多不知名的小花等等。
婆婆的花草之中，也有一些可以直接拿來做為料理時的材料，例如朝天椒和一種不知名的香菜。沒錯！今天就是要來介紹這不知名的香菜！
記得剛結婚時，有一次和婆婆一起在廚房裡煮飯，在煮湯的最後一個步驟，婆婆要我等一下，然後喜孜孜地到外面的小花園去，進來時手上多了幾片長長的葉子。
婆婆問我：「我要來變魔術囉，妳知道這是什麼嗎？」
我一臉疑惑地回答：「不知道耶。」
婆婆：「嘿嘿，這是『香菜』哦！！」
我：「香菜！？」
◆要不是婆婆說這是香菜，我大概只會以為它是一般的綠色植物吧！:P
和我印象中的香菜長得不一樣耶，一般大家知道的香菜，就是在外面吃蚵仔麵線、粽子、肉羹時會撒上的小葉子，和婆婆手上拿的長長綠葉不同。
婆婆說這是外國的香菜。我一聽恍然大悟，因為之前就知道有西洋香菜這種植物，只是沒親眼看過，原來是長這樣啊！婆婆要我聞聞葉子的香味，我湊近一聞，哇哩咧，還真的是香菜的味道咧！然後婆婆開始示範如何運用她這得意的香菜。
◆要做為料理用的香菜，要摘大片一點比較香，而且也好切。
將一切切的香菜用清水洗淨後，放在砧板上，用菜刀橫切葉片，切成細絲狀，在湯熄火前撒上即可。基本上，和一般使用台灣香菜的方式一樣。香菜味比台灣香菜的還明顯，喜歡香菜味的人，應該會更愛這西洋香菜的味道才是！不管是加在排骨湯或素食湯（如：香菇素丸湯）裡，都有畫龍點睛的效果哦！更增添湯品的風味。
我又問婆婆，這香菜有沒有什麼正式的名稱？不然也不曉得要去哪裡買它的種子，或者不知要如何這將麼棒的香料「傳宗接代」地種下去。婆婆說，她也不曉得這真正的名字為何，只知道它是西洋香菜的一種。不過，這種香菜的栽種方式很簡單，只要整根葉子好好的連根部種在土裡，每天澆少量的水，也不用施肥幹嘛的，它就自然會繁殖下去了，失敗率不高，也不用什麼技巧。
婆婆還從小花園移了一些到二樓的盆栽種，也是過沒幾個月，就從小小的葉子，長成長長葉片。
◆拿一支自動筆來對照香菜的尺寸，香菜幾乎都快和筆一樣長了。其實這香菜還能再長成和筆差不多的長度，而且葉身也可以再寬一點。
不過，本貓還是很好奇這香菜到底正確名稱是什麼。後來在噗浪和幾個喜愛種花花草草的譯者噗友們討論，大家在沒看到實物照片的情況下，一聽到「西洋香菜」，幾乎都馬上想到是parsley（巴西里）。譯者小貓貓說，parsley有分平葉和捲葉（如果我沒記錯的話），我就想說，那我家種的這種香菜，應該就是平葉的吧！？
我對巴西里的印象，就是吃義大利麵會撒上的一點一點綠色乾香料，之前也曾在COSTCO買過一大罐來用。但本貓是「有吃過巴西里，卻不知巴西里長怎樣」的傢伙，所以還去問問姑狗大神，倒底西洋香菜巴西里是長怎樣！？
【查到的結果如下↓↓↓】
◆Parsley，中文稱：巴西里、荷蘭芹、洋芫荽、西洋香菜。
咦？坦白說，我覺得西洋香菜的本尊，和台灣香菜長得蠻像的！不像我家這種長長葉子的香菜。再查了一下，也不見巴西里有長葉子的品種照片。看來，我家這香菜的本名成了一樁懸案！不過我想，我家的香菜應該是巴西里和台灣香菜的親戚吧！？希望哪個認識長葉西洋香菜的朋友，可以告訴我：它到底叫什麼名字兒！（先謝謝了～^^）
說到香菜，我知道有的人討厭香菜的味道，只要有香菜的料理，都會特別言明不加香菜或特地挑出來。感覺上，我身邊敢吃香菜的朋友很少，不過我娘家的家人和我老公都敢吃，其實我也很愛香菜的味道，排骨湯或肉粽碗粿什麼的若少了它，感覺就是少一味兒啊！
也聽說有的人不吃香菜，是因為擔心香菜葉會附有蟲卵，外面的小吃店家又沒洗乾淨，怕吃了不衛生之類的。這麼說來，自家種的香菜，吃起來就安心多了，不是嗎？^^
【↓↓↓神秘的香菜，終於獲得正名！】
◆請叫它「刺芫荽」，又稱「越南香菜」！原來它是越南籍啊～。大家可注意一下葉緣有微微的軟刺，不小心被扎到是不會痛，只會有一點小小的刺感。
剛剛把我家的香菜照PO上噗浪請教噗友，很快就獲得對花草香料有研究的譯者前輩小貓貓兒的解答！（小貓貓兒介紹這個部格落的連結供我參考，感謝小貓貓兒解惑！^^）
原來這香菜真的不是Parsley，它叫「刺芫荽」，學名Eryngium foetidum，又稱「越南香菜」！「刺芫荽」這個名字真是適合它，因為這越南香菜的葉緣，正是有軟軟的小刺，是其外觀上的特色哦！我在這裡還有找到相關介紹。呃，不過後來也有看到，有人說這是「日本香菜」，現在已經搞不清楚「刺芫荽」的國籍了！反正它不是西洋的就對了，是亞洲的......（一整個是來胡謅的就對了......汗|||）
大家如果有去看剛剛提到的部落格《和香草說說話》，裡面的第二張照片，就是越南香菜小時候的樣子！那一整團採下來，直接栽植到土裡，每天適量的水就會長大了哦！真的如那格主說的，很好種，以台灣的氣候，也沒有季節的限制。就算摘下葉子的部分來做料理，只要它的根部還在，它還是會長出來的！只在於時間長短的問題。我沒有去算它多久會長出來，總算久久去注意一下，就會發現它有成長哦！總之別讓它枯了就好！^^
【↓↓↓宅貓的懶人料理示範】
◆這是在家樂福美國週的時候，買的兩罐湯廚濃湯罐！（左）雞蓉玉米湯，（右）花椰蛤蜊濃湯。
湯廚濃湯罐是我多年來的好朋友，從小時候第一次認識它開始，就愛上了它夠香夠濃的滋味，以前也曾用它來做簡單的白醬義大利麵解饞。
◆原裝進口版的湯廚濃湯罐，是易開罐的，很方便。中文包裝版的湯廚濃湯罐，是要用開罐器開的，兩種我都買過。
◆這就是中文包裝版的湯廚濃湯罐，要用開罐器開。
方法：
1. 把一罐湯罐的料倒進不鏽鋼湯鍋裡，以湯罐量二～三杯冷水（小氣歐巴桑主婦的叮嚀：可順便把湯罐裡的濃湯料沖乾淨，倒到鍋裡）。
2. 以中偏大的火，邊攪拌濃湯料至與鍋中冷水混合，至湯滾即可（不需要到大滾）。
注意：為避免濃湯料附鍋底燒焦，請記得偶而攪拌一下。
若要煮成粥，可加入白飯再攪拌，以小火偏中火，把粥熬至你喜歡的濃稠度即可。（不會花很久時間，一下子就好了，當然還是要記得隨時攪拌，免得燒焦。）
◆最後撒上洗淨的香菜即可！這香菜我沒有用刀子切，純粹是很隨興地徒手捏成幾個小段。^^
簡單又幸福滿點的懶人粥品完成！
刺芫荽還可以應用在製作沾醬，例如沾水煮白肉的五味醬，以日式醬油、少許冷開水（或米酒）、醋、糖，再將蒜、嫩薑及刺芫荽切得細碎，和片好的白煮肉就是絕配囉！如果要搭配海鮮，還可以在上述的醬料裡加一點點蕃茄醬！^^
另外，在炸東西時，可以在炸粉的麵糊裡加切成細絲的刺芫荽，不僅可以增添炸皮上的色彩（就是多一點點綠色這樣～:P），也可以增添少許香菜的風味哦！>_^ ★
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