◤宅貓。耍大牌慢活日記◢

◆做法簡單、食材簡單，但成品頗有高級感的南瓜濃湯是也！！

繼上次介紹過本貓最愛的濃湯做法之後，這次要來介紹另一道也是濃湯界入門的必學湯品：南瓜濃湯！

本貓除了是白醬控，連湯也愛喝香濃夠味的濃濃濃湯（鮮甜的排骨湯類或蔬菜湯我也很愛，這不是癈話嗎？好喝的湯誰不愛！？）。不過，那種標榜是濃湯，卻是用太白粉水勾芡的掛羊頭賣狗肉湯完全不是我的菜（羹類當然除外，煮羹不加太白粉水的話，你叫羹如何是好！？說到這裡，湯頭讚的羹我也愛！像是蚵仔麵線或酸辣湯之類的。唉喲，愛吃人越說越離題了）。

坦白說，南瓜濃湯的做法比起奶香濃湯，真是簡單太多了，基本上，沒有任何意外的話，輕輕鬆鬆就可以完成這道頗能唬人的濃湯。

其實做南瓜濃湯沒有別的撇步，只要記住一個重點：南瓜濃湯，說穿了就是「鹹的南瓜牛奶」呀呀呀呀呀呀～！！！

這樣形容夠簡單了唄？

形容起來似乎有點詭異對吧！？別害怕別擔心，往下看就知道本貓的意思了，科科。

【材料】
1. 南瓜一個（可做一大鍋，喝個過癮！）
2. 洋蔥半個（素食者可免去這項）
3. 高湯塊或自熬高湯或現成如前餐未喝完的清湯（嫌麻煩者或想速成者，可省去這道手續，直接以冷開水代替，口味也不會太差哦！）
4. 鮮奶至少200cc（添加量依個人喜好斟酌，喜歡奶香的可以加得豪邁些無妨！）
5. 起司一片或巧達起司乾酪等
6. 白楜椒及黑楜椒粉少許
7. 砂糖適量
8. 鹽巴適量
9. 巴西里末少許（如首圖照片中的綠色葉末）

本貓碎碎唸一下：齁，我做料理真的有隨性到，要加多少量完全都是依個人喜好，說不上個準的！ XD 還請各位多多擔待些，上場時自由發揮囉！

【做法】
1. 南瓜（金瓜）洗淨後，可連皮剖開（習慣去皮者亦可先去皮後再處理），去籽後切成大丁。洋蔥切成小丁備用。欲採用高湯者，請先準備好備用。

2. 切成大丁狀的南瓜放入內鍋中，放入電鍋內。本貓用的是大同電鍋，內鍋半杯水，外鍋約五杯水。燉久一些較軟爛好處理。

3. 電鍋跳起後不再保溫，可靜置悶一下再開蓋取出放涼（性急者可求助電風扇助攻更快！）。

4. 放涼或較溫不熱的南瓜丁放入果汁機（或食物調理機）中，加入適量鮮奶和少許高湯／水（備有高湯就不必再加水了，除非味道太鹹再加適量水稀釋。量都不必加太多，基本上只要果汁機打得動即可，一下子加入太多鮮奶或水會不小心稀釋太多），以及極少的（一開始先加很少，才不容易在調味上失手）鹽巴、砂糖、白楜椒和黑楜椒粉，打成又香又濃的鹹口味南瓜牛奶。

5. 以預熱的平底鍋加入少許油（本貓用的是橄欖油），將洋蔥炒香。

6. 暫時熄火，將打好的南瓜牛奶倒入炒香洋蔥的平底鍋裡，再開中火攪拌。
（小氣主婦的碎唸：果汁機杯的杯緣或多或少還會留下一些濃稠的湯汁，可加入少許開水再打一下，將剩餘的湯汁倒入平底鍋中一起煮。）

7. 一邊攪拌至濃湯小滾，轉小火後，再開始繼續調味（酌量加入鮮奶／水／鹽巴／砂糖／黑楜椒粉／白楜椒粉），調味至自己喜歡的濃稠度及口味即可。自己喜歡哪種口味就多加些，不愛的就不加也可。這fu不必本貓多嚕唆了唄？總之在抓到自己的口味之前，保守一點一點地加入調味料是最安全的做法！
（小叮嚀：煮濃湯類的東西，切記要不時地以鍋鏟或大湯匙輕輕畫圈攪拌，才不會導致鍋內底部沾鍋，甚至結塊傳出燒焦味哦！）

8. 調味完成後，加入起司片或起司乾酪等融至濃湯中。

9. 熄火後置入湯碗等容器中，撒上適量現磨黑楜椒粉及巴西里香菜末裝飾即可美味上桌！

 
◆很久以前煮的南瓜濃湯，用我平常的SONY數位相機拍的，看起來色澤似乎沒那麼可口，但口感抓對的話，喝起來還是啵兒棒的！

撒在濃湯上的切碎綠葉是婆婆自己種的有機辣椒葉，這是唯一一次沒撤上Parley做裝飾，因為是婆婆突發奇想的創意。 :D

＜離題一下＞
辣椒葉一點也不辣哦！重點是，吃辣椒葉有護眼的功效，平常在家我都是把辣椒葉切碎了先炒過之後，再和基本調味過（本貓獨門香滑Q蛋配方：蛋液中加入少許的鹽、糖、太白粉水和橄欖油）的蛋液一起炒，做成辣椒葉炒蛋，就是一道養生的家常料理了。

＜言歸正傳＞
南瓜濃湯當成湯直接喝就很不賴，喜歡吃拌飯燴飯類的朋友們，拌著熱騰騰的白飯吃，真是超下飯！會忍不住一口接一口地吃哦！當然這口味也是小朋友的最愛，甜甜鹹鹹的濃湯，營養滿分又養生，自己煮來喝不求人，是相當經濟又有高級感的享受哦！

祝好胃口！:D ☆

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