▲噹啷～！為了討好老公小孩而習作的德國香腸麵包，還有自己想吃的原味餐包
鹹口味的麵包在我們家向來討喜，尤其是加了香腸或玉米沙拉的，總是吃得津津有味。鹹配料加上香香軟乾的甜麵包，就能讓早餐或點心時間充滿幸福感！
這次的麵團裡揉進了味噌和米仔麩（為了在賞味期內，消耗家裡庫存 XD），麵包裡捲入整條的德國香腸，上頭還焗了起司和美乃滋。
麵包的鬆軟配上口感脆爽、香氣十足的德國香腸，咬起來很是過癮！
▲剛出爐，放涼中的德國香腸麵包
這次用同一個麵團，出爐兩款麵包，在口味上多了一點選擇，可繁可簡的口味自由搭配，也是享用麵包的樂趣之一！
此次材料可做出德國香腸麵包4條、餐包4個
＜材料＞
-高筋麵粉300g
-米仔麩10g
-味噌10g
-細砂糖25g
-速發酵母4g
-無鹽奶油30g，放室溫稍微回軟
-水120ml + 鮮奶油30ml（可換成水或牛奶150ml）
-鹽3g
-全蛋一顆
-德國香腸4條（這回使用的是博客蒜香德國香腸，細長條、微彎曲的外型，臨時在全聯買的。可依個人喜好選購自己喜歡的品牌和口味）
＜裝飾＞
（以下材料可依喜好取捨搭配使用）
-磨碎的乾燥巴西里粉
-美乃滋
-起司粉（可略）
-焗烤用起司
-全蛋液（麵團份量外，進烤箱前塗刷麵團表面以助上色之用）
＜做法以照片約略記錄之＞
麵團揉至可拉出薄膜後，滾圓收口朝下，置入噴水的盆中，蓋上擰乾的紗布巾或保鮮膜，放在溫暖密閉的烤箱或電鍋裡，進行第一次發酵1.5小時，讓麵團膨脹至兩倍大。在檯面撒些手粉，將取出的麵團輕壓出空氣，分成八份滾圓（做香腸麵包那部分的麵團，量有比較多，其中四個用來做香腸麵包，另四個做餐包），收口朝下，蓋上擰乾的濕布休息20分鐘。
▲將休息好的麵團，取要用來做香腸麵包的四份，一一滾成長條狀，以螺旋方式繞滿德國香腸。條狀麵團的頭尾要記得收好捏實一些，才不會在待會兒二次發酵時蹦開。包好之後，放到不開火的烤箱裡進行二次發酵60分鐘。
▲同個麵團的另外四份，滾圓收口朝下，放在電鍋裡進行二次發酵至少60分鐘。（在等第一次香腸麵包烘焙時，仍可以繼續放在電鍋裡發酵，效果更好！）這是二次發酵完的樣子，膨膨圓圓的，看了就覺得好滿足！^^
▲二次發酵進行到第50分鐘時，從烤箱中取出，以180度C預熱烤箱。右邊第一個麵團的尾巴沒有收好，所以蹦開露出來了:P
▲進烤箱前，以前端抹油的刀，將麵團中央切開一條縫（*下刀的手勢要有自信、確實）。再撒上乾燥巴西里粉末，最後擠上美乃滋、撒上少許起司粉（可略）。將烤盤置入已預熱至攝氏180度C的烤箱中，烤15分鐘。
▲烤完剛出爐的樣子！麵團裏成的衣服都蹦開啦～XD 此時可以用焗烤用起司，覆蓋在裸露出來的德國香腸上，幫忙遮一下，增添起司風味！此時，再送進烤箱烤5-10分鐘，至起司微融至你喜歡的樣子即可。切記不要焗過頭囉！要不然起司會膨脹得有點醜醜的... :P
▲好囉！出爐了！中間兩條是有加上焗起司的德國香腸麵包。
▲移至放涼架上排好放涼。美乃滋出爐後的顏色，看起來有點像蜂蜜芥茉醬耶！看起來好好吃喲～
▲左邊兩條在出爐前五分鐘放上焗烤起司遮掩裸露（？）出來的德國香腸麵包，右邊兩條則沒有加上焗烤起司
▲來張斷面照！看一下香腸和麵包的質地
↓↓↓接下來看看原味餐包的處理程序↓↓↓
▲二次發酵完成的麵團，以尖端抹了油的刀，在表面劃出喜歡的線條（這裡我是劃雙橫線和十字），最後塗上全蛋液
▲進烤箱前再篩上少許高筋麵粉，送進烤箱以攝氏180度C烤18-20分鐘，基本上，表面有上色就可準備出爐。
▲哦耶出爐囉！（宅貓小筆記：進烤箱前劃的刀痕，裂口會比較不那麼開；如果在進行二次發酵前就先劃開口，那麼裂口就會經過發酵過程和烘烤過程而裂得較開。這部分可依個人喜好，或是是否在裂口上填料而決定）
▲簡單而樸實的餐包，看起來好可愛！（自我感覺良好）
▲餐包的尺寸比漢堡麵包小一些，比市售餐包大一些，圓圓胖胖的真可愛，是名符其實的「胖（パン）」呢！
▲不包任何內餡原味餐包，用來沾佐蜂蜜或搭配肉鬆、鹽烤海苔，宜甜宜鹹，完全百搭。
▲沾取些微蜂蜜的切面，單純的甜味，就有幸福的感受！佐茶或咖啡再適合不過^^
祝大家也有好胃口！^^ ♥♥
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