◤宅貓。耍大牌慢活日記◢

實Cheese cake並非我這甜點人最愛的蛋糕之一，但我家三隻倒是很愛一切和牛奶、起司相關的飲食。這次之所以選擇重乳酪蛋糕來練習，還有另一個原因就是－－清冰箱XDDD！

之前在好市多買了盒馬士卡彭起司（Mascarpone），先是做了輕乳酪蛋糕，後來又用來做巧克力蛋糕夾層，現在必須在賞味期限前把它全部使用完畢，剛好手邊有個重乳酪蛋糕的食譜，決定修改一下配方，把它用上！

連續兩天，革命兩次才成功的閃電泡芙（Éclair），是將近一個月前橘子翻食譜書指名點的菜。坦白說，這對從沒想過要做泡芙的我來說，無疑是烘焙蛋糕之外的另一大挑戰！前陣子因為忙慶生會點心，所以遲遲沒做（其實內心在逃避？XD），最近頻催著怎麼都不做閃電泡芙呢？看來小妮子記得可牢了，再不做給他們吃，我就要變成食言的媽咪啦！

這閃電泡芙名稱的由來可有意思了，與泡芙外型無關哦！而是因為法國人非常喜愛這道甜點，愛到可以用閃電一般的速度在幾秒內完食一枚，而因此得名。真是妙喻！^^ 閃電泡芙的由來，更堅定她想吃這道點心的意念了。

＊其實每次烤麵包，我都很貪心地喜歡一次出爐兩種口味。

一來是因為一次麵包出爐，需要做一定量的麵團，但同一批少說要6-8個麵包不等（依麵團整型大小而定），全都做同一種口味，似乎太單調了（或者是說，好不容易弄了個麵團，只做一種口味也太不甘心了！？）。二來是因為一家五口，大人小孩喜好的口味有甜有鹹（老公偏好鹹口味麵包，三隻則是甜鹹皆愛，偏好的程度取決在配料的內容是否為他們的菜），要討好一家老小（？）可真是難為我這老媽子了。所以！能一次滿足家人的胃口，當然是一網打盡、一石二鳥、穩賺不賠（？）的投資囉！（謎之音：在說啥？-___-|||）

↑香濃的黑巧克力，融和適量的香蕉泥以及堅果，就是濃郁感十足的香蕉巧克力蛋糕！

這次又心臟很強地來挑戰蛋糕了！（我對蛋糕烘焙真的很有陰影 :P）
因為娘家媽媽給了一串香蕉（三隻愛吃的水果之一），特地留了最後兩根來烤蛋糕。

烘培做習慣了，總喜歡利用手邊的食材。像之前常做的蔥花麵包，就是想充分利用菜攤老闆送的幾支青蔥（以現在的景氣，買菜還能送蔥簡直是佛心來的！所以一支都不想浪費XDDD）。

▲假日早餐：美式鬆餅時間！

玩烘焙也好一段時間了，有時候也想做點輕鬆省時的點心，而這款美式鬆餅最省事，把粉類和牛奶、雞蛋喇一喇就可以煎了，不像做麵包要等發酵，也不必很講究地預先冷藏麵糊，很方便！

這次的麵包，外型和口感比較粗獷、紮實，且具有鄉村感。通常巧克力麵包都給人比較甜的印象，但這次我特地做比較不甜的版本。因為平常幾乎是把麵包當主食了，但我們常吃的麵包，都是加糖加奶油的香軟麵包（而且糖和油的比例還不能太少，烤出來才會又香又軟又甜）。但先前看了一篇報導，說現代人為求方便快速（或者純粹為了好吃），常把原本應該當點心的麵包當正餐吃。而國外之所以將麵包當主食，是因為用來當做主食的麵包，通常是少油少糖，甚至油糖皆不加的也有。

加上做這款麵包前，剛好看了Paul Hollywood的＜Paul Hollywood's Bread＞（保羅教你做麵包）節目，示範了幾款樸實且耐吃的鄉村麵包，便覺得偶而也來樸實一下好了。畢竟我太常吃麵包了，每次都吃進一堆糖和油脂，總該換換口味。所以這次的習作，還蠻有實驗性的，配方也是我自己試作的結果，給大家參考之！

▲噹啷～！為了討好老公小孩而習作的德國香腸麵包，還有自己想吃的原味餐包

鹹口味的麵包在我們家向來討喜，尤其是加了香腸或玉米沙拉的，總是吃得津津有味。鹹配料加上香香軟乾的甜麵包，就能讓早餐或點心時間充滿幸福感！

這次的麵團裡揉進了味噌和米仔麩（為了在賞味期內，消耗家裡庫存 XD），麵包裡捲入整條的德國香腸，上頭還焗了起司和美乃滋。
麵包的鬆軟配上口感脆爽、香氣十足的德國香腸，咬起來很是過癮！

 
▲焦糖香草堅果葡萄乾口味

天氣開始熱囉！電風扇和冷氣也默默地開工了，明正言順吃冰淇淋的季節也來啦！哈哈哈～XDDD 是說，這個年代，吃冰早就沒有在分季節了。坦白說，現在就算是冬天，只要看到我想吃的冰，本貓還不是照吃？！（冬天就吃了草莓和抹茶冰淇淋，尤其突然愛上抹茶口味）

只是！一旦入夏，想大嗑冰品的慾望又更加強烈，要買現成的也不是不行，但自從看過奈潔拉和Michela Chiappa示範在家也可以做出像樣的手工冰淇淋，而且不需靠冰淇淋機或手工狂搖狂攪就能優雅（？）輕鬆地製成，更讓本貓這甜點控躍躍欲試了！夏天想嗑冰的冰友們，喜歡什麼樣的口味，手邊有的材料拿起來就可製作囉！

趕快一起捲起袖子動手做冰淇淋吧！^^

◆終於烤出了像樣的海綿蛋糕！

這次又來挑戰蛋糕了，而且是我認為也很不容易的海綿蛋糕。

一直以來都認為烤蛋糕很難，因為全蛋打發或蛋白打發是我的罩門。打發不夠，蛋糕就無法成型，又怕打得太過，整個前功盡棄。總之，蛋糕麵糊的拿捏真的要靠經驗和技巧，以及不斷地實驗。

▲製作過程比想像中省時簡單又兼顧美味的蔥花花捲麵包！

練習做麵包已有一小段時間，從原本的戰戰兢兢，至今也已有些上手。這款麵包可算是自己的配方了，沒參考食譜書，也沒緊張地不斷查閱平板電腦，甚至連一張筆記的note也沒有，完全靠當下腦子裡的規劃操作。

▲黑巧克力熔岩蛋糕，絕對是巧克力控無法抵擋的極致美味！

本貓一向熱愛黑巧克力，最愛的是60-77%左右的黑巧克力，牛奶巧克力或太過甜膩的我反而不太愛，有時吃幾口還會覺得不太蘇胡，但黑巧克力往往一吃就停不下來，一次要嗑光一整排一整片，是輕而易舉的事！（重點是，巧克力非常療癒！）

當然，巧克力味越濃郁的巧克力蛋糕也絕對是本貓的菜！但每每去Starbucks，看到蛋糕櫃裡動輒80或上百元一片的蛋糕，要是不找個犒賞自己的理由，還真的買不太下去>///<，在其它咖啡店、烘焙坊也一樣，一塊蛋糕沒有60元是買不到的，而，就這麼一塊也吃不過癮。這麼一說，當然是自己做最優惠，而且老少咸宜，也能吃個過癮！（愛吃多少就吃多少，一次掃它半個蛋糕也行）^^

▲第一次做瑞士捲，可以有這樣的外形，已經很滿足，很有成就感了！

到底又多久沒上來部落格除草了！？這次拜最近迷上烘焙之賜，終於想到自己還有部落格可以用來記錄和分享生活的樂趣。XD

◆以新鮮桂花及乾燥桂花製成的桂花醬（本貓覺得我個人的成品版本較像「桂花糖漿」的說～）

之所以會想製作桂花醬，完全是因為去年12月中旬去了一趟武陵農場，下榻於富野渡野村時，因宅貓媽的大力推薦，而吃到晚餐buffet中，有一道差點被我忽略跳過沒吃的料理～涼拌蘋果山藥佐桂花醬。那道料理不吃還好（因為我一開始完全沒注意到它），一吃之下驚為天人，很後悔怎麼沒早點吃它！？（本貓吃到的時候，已經是宅貓媽幫我盛來的最後一小盤了）

最令我驚豔難忘的，並非身為主角的山藥或蘋果，而是沾佐的桂花醬，那濃稠的口感及香氣，還有本貓最在意的甜度，美味到讓我把桂花醬以湯匙刮著收著，吃到一滴不剩！（宅貓媽在一旁看了還說：可以了吧？醬汁再好吃也不用吃成這樣...）

吃完仍意猶未盡的本貓，想說與其回到家還心心念念不忘，不如自己試著做來吃好了。雖然做出來的成品不敢說和在富野吃到的一模一樣，但吃個解饞的也好！

          
◆現採的新鮮桂花哦！淡淡的香氣，讓人忍不住聯想到桂花茶 XD

 
▲百香果油醋煎土魠魚排

有天婆婆買了一大袋百香果回來，看著那一大袋百香果，本貓忍不住心想：整袋都拿來做百香果汁似乎有點太無聊了，不如來想想有什麼百香果料理可做吧！（完全的料理主婦mode on）

偏偏！平常喜好做搞怪料理的本貓，一時竟沒有什麼應用百香果的靈感！宅婦一枚當然就拜一下姑狗大神請示請示，找了兩三個有興趣又簡單的百香果食譜，打算有空時來實驗好好料理一番。

◆做法簡單、食材簡單，但成品頗有高級感的南瓜濃湯是也！！

繼上次介紹過本貓最愛的濃湯做法之後，這次要來介紹另一道也是濃湯界入門的必學湯品：南瓜濃湯！

本貓除了是白醬控，連湯也愛喝香濃夠味的濃濃濃湯（鮮甜的排骨湯類或蔬菜湯我也很愛，這不是癈話嗎？好喝的湯誰不愛！？）。不過，那種標榜是濃湯，卻是用太白粉水勾芡的掛羊頭賣狗肉湯完全不是我的菜（羹類當然除外，煮羹不加太白粉水的話，你叫羹如何是好！？說到這裡，湯頭讚的羹我也愛！像是蚵仔麵線或酸辣湯之類的。唉喲，愛吃人越說越離題了）。

◆蒜香白醬義大利麵

熱白美食的本貓，現在因為時間全綁在小孩身上，無法自由自在地出去外面吃好料。想吃義大利麵想到打滾的時候怎麼辦！？那就自個兒想辦法解解饞吧！

我可是白醬控啊~~ XD

對下廚還頗有興趣的宅貓，有關介紹白醬做法的食譜或美食節目，多多少少都有研究過一點，但一直提不起勇氣嚐試，因為怕自己做不出達到自己理想中的標準白醬，於是就如此這般的，長久以來，只仰賴餐廳的白醬義大利麵來滿足我的胃。這也能算是「近情情怯」的一種嗎？XD

◆婆家種的不知名西洋香菜！

我有個酷愛蒔花弄草的婆婆，家裡種了很多花花草草，都是婆婆多年來栽植照顧的心血結晶。由於婆家位於住宅區的邊間，所以有一整排靠牆的地方，成了婆婆的小花園，依不同時節開著不同的花，不管是誰經過那一方角落，總會停下來駐足欣賞一會兒。

家裡種不夠，連公公在安南區的漁塭那裡也種了很多，像是桑椹、酪梨、紅心芭樂、小蕃茄等，還有小葉欖人及很多不知名的小花等等。

婆婆的花草之中，也有一些可以直接拿來做為料理時的材料，例如朝天椒和一種不知名的香菜。沒錯！今天就是要來介紹這不知名的香菜！

前幾天~ 家裡廚房出現了一中一小的青木瓜~
如果記得沒錯的話~ 好像是婆婆的友人還是鄰居的阿姨拿來的~
以我家來說~ 要吃木瓜~ 當然得是又熟又甜的紅木瓜才好吃~
青木瓜料理~ 印象中是不曾出現在我家餐桌上滴~

納豆這個東西~
記得仔欣最古早是從蠟筆小新的漫畫裡得知的~
那時還是國中生~
還記得蠟筆小新是怎麼吃納豆的:
將納豆加入碗中~ 再將蔥花加入~