◤宅貓窩在家◢
★翻譯及合作事宜請E-mail至hsingya79@gmail.com,謝謝!★
☆決戰時裝伸展台第四季分集進度介紹看這裡!!☆
★未完成但值得做為旅遊前參考的宿霧遊記!!★
☆網誌音樂是韓國年輕鋼琴演奏家Yiruma的《不變的故事~The Same Old Story》,這首歌會讓我想到宿霧的碧海藍天和心情,我可以重覆一直聽,有一種好幸福的感覺~請自行PLAY右欄下方的音樂盒播放器欣賞喲!!☆
★♡愛自己才是生活的王道~!!♡★


◆婆家種的不知名西洋香菜!

我有個酷愛蒔花弄草的婆婆,家裡種了很多花花草草,都是婆婆多年來栽植照顧的心血結晶。由於婆家位於住宅區的邊間,所以有一整排靠牆的地方,成了婆婆的小花園,依不同時節開著不同的花,不管是誰經過那一方角落,總會停下來駐足欣賞一會兒。

家裡種不夠,連公公在安南區的漁塭那裡也種了很多,像是桑椹、酪梨、紅心芭樂、小蕃茄等,還有小葉欖人及很多不知名的小花等等。

婆婆的花草之中,也有一些可以直接拿來做為料理時的材料,例如朝天椒和一種不知名的香菜。沒錯!今天就是要來介紹這不知名的香菜!

記得剛結婚時,有一次和婆婆一起在廚房裡煮飯,在煮湯的最後一個步驟,婆婆要我等一下,然後喜孜孜地到外面的小花園去,進來時手上多了幾片長長的葉子。

婆婆問我:「我要來變魔術囉,妳知道這是什麼嗎?」

我一臉疑惑地回答:「不知道耶。」

婆婆:「嘿嘿,這是『香菜』哦!!」

我:「香菜!?」


◆要不是婆婆說這是香菜,我大概只會以為它是一般的綠色植物吧!:P

和我印象中的香菜長得不一樣耶,一般大家知道的香菜,就是在外面吃蚵仔麵線、粽子、肉羹時會撒上的小葉子,和婆婆手上拿的長長綠葉不同。

婆婆說這是外國的香菜。我一聽恍然大悟,因為之前就知道有西洋香菜這種植物,只是沒親眼看過,原來是長這樣啊!婆婆要我聞聞葉子的香味,我湊近一聞,哇哩咧,還真的是香菜的味道咧!然後婆婆開始示範如何運用她這得意的香菜。


◆要做為料理用的香菜,要摘大片一點比較香,而且也好切。

將一切切的香菜用清水洗淨後,放在砧板上,用菜刀橫切葉片,切成細絲狀,在湯熄火前撒上即可。基本上,和一般使用台灣香菜的方式一樣。香菜味比台灣香菜的還明顯,喜歡香菜味的人,應該會更愛這西洋香菜的味道才是!不管是加在排骨湯或素食湯(如:香菇素丸湯)裡,都有畫龍點睛的效果哦!更增添湯品的風味。

我又問婆婆,這香菜有沒有什麼正式的名稱?不然也不曉得要去哪裡買它的種子,或者不知要如何這將麼棒的香料「傳宗接代」地種下去。婆婆說,她也不曉得這真正的名字為何,只知道它是西洋香菜的一種。不過,這種香菜的栽種方式很簡單,只要整根葉子好好的連根部種在土裡,每天澆少量的水,也不用施肥幹嘛的,它就自然會繁殖下去了,失敗率不高,也不用什麼技巧。

婆婆還從小花園移了一些到二樓的盆栽種,也是過沒幾個月,就從小小的葉子,長成長長葉片。


◆拿一支自動筆來對照香菜的尺寸,香菜幾乎都快和筆一樣長了。其實這香菜還能再長成和筆差不多的長度,而且葉身也可以再寬一點。

不過,本貓還是很好奇這香菜到底正確名稱是什麼。後來在噗浪和幾個喜愛種花花草草的譯者噗友們討論,大家在沒看到實物照片的情況下,一聽到「西洋香菜」,幾乎都馬上想到是parsley(巴西里)。譯者小貓貓說,parsley有分平葉和捲葉(如果我沒記錯的話),我就想說,那我家種的這種香菜,應該就是平葉的吧!?

我對巴西里的印象,就是吃義大利麵會撒上的一點一點綠色乾香料,之前也曾在COSTCO買過一大罐來用。但本貓是「有吃過巴西里,卻不知巴西里長怎樣」的傢伙,所以還去問問姑狗大神,倒底西洋香菜巴西里是長怎樣!?

查到的結果如下↓↓↓】

Parsley巴西里
◆Parsley,中文稱:巴西里、荷蘭芹、洋芫荽、西洋香菜。

咦?坦白說,我覺得西洋香菜的本尊,和台灣香菜長得蠻像的!不像我家這種長長葉子的香菜。再查了一下,也不見巴西里有長葉子的品種照片。看來,我家這香菜的本名成了一樁懸案!不過我想,我家的香菜應該是巴西里和台灣香菜的親戚吧!?希望哪個認識長葉西洋香菜的朋友,可以告訴我:它到底叫什麼名字兒!(先謝謝了~^^)

說到香菜,我知道有的人討厭香菜的味道,只要有香菜的料理,都會特別言明不加香菜或特地挑出來。感覺上,我身邊敢吃香菜的朋友很少,不過我娘家的家人和我老公都敢吃,其實我也很愛香菜的味道,排骨湯或肉粽碗粿什麼的若少了它,感覺就是少一味兒啊!

也聽說有的人不吃香菜,是因為擔心香菜葉會附有蟲卵,外面的小吃店家又沒洗乾淨,怕吃了不衛生之類的。這麼說來,自家種的香菜,吃起來就安心多了,不是嗎?^^

【↓↓↓神秘的香菜,終於獲得正名!


◆請叫它「刺芫荽」,又稱「越南香菜」!原來它是越南籍啊~。大家可注意一下葉緣有微微的軟刺,不小心被扎到是不會痛,只會有一點小小的刺感。

剛剛把我家的香菜照PO上噗浪請教噗友,很快就獲得對花草香料有研究的譯者前輩小貓貓兒的解答!(小貓貓兒介紹這個部格落的連結供我參考,感謝小貓貓兒解惑!^^)

原來這香菜真的不是Parsley,它叫「刺芫荽」,學名Eryngium foetidum,又稱「越南香菜」!「刺芫荽」這個名字真是適合它,因為這越南香菜的葉緣,正是有軟軟的小刺,是其外觀上的特色哦!我在這裡還有找到相關介紹。呃,不過後來也有看到,有人說這是「日本香菜」,現在已經搞不清楚「刺芫荽」的國籍了!反正它不是西洋的就對了,是亞洲的......(一整個是來胡謅的就對了......汗|||)

大家如果有去看剛剛提到的部落格《和香草說說話》,裡面的第二張照片,就是越南香菜小時候的樣子!那一整團採下來,直接栽植到土裡,每天適量的水就會長大了哦!真的如那格主說的,很好種,以台灣的氣候,也沒有季節的限制。就算摘下葉子的部分來做料理,只要它的根部還在,它還是會長出來的!只在於時間長短的問題。我沒有去算它多久會長出來,總算久久去注意一下,就會發現它有成長哦!總之別讓它枯了就好!^^

【↓↓↓宅貓的懶人料理示範


◆這是在家樂福美國週的時候,買的兩罐湯廚濃湯罐!(左)雞蓉玉米湯,(右)花椰蛤蜊濃湯。

湯廚濃湯罐是我多年來的好朋友,從小時候第一次認識它開始,就愛上了它夠香夠濃的滋味,以前也曾用它來做簡單的白醬義大利麵解饞。


◆原裝進口版的湯廚濃湯罐,是易開罐的,很方便。中文包裝版的湯廚濃湯罐,是要用開罐器開的,兩種我都買過。


◆這就是中文包裝版的湯廚濃湯罐,要用開罐器開。

方法
1. 把一罐湯罐的料倒進不鏽鋼湯鍋裡,以湯罐量二~三杯冷水(小氣歐巴桑主婦的叮嚀:可順便把湯罐裡的濃湯料沖乾淨,倒到鍋裡)。
2. 以中偏大的火,邊攪拌濃湯料至與鍋中冷水混合,至湯滾即可(不需要到大滾)。

注意:為避免濃湯料附鍋底燒焦,請記得偶而攪拌一下。

若要煮成粥,可加入白飯再攪拌,以小火偏中火,把粥熬至你喜歡的濃稠度即可。(不會花很久時間,一下子就好了,當然還是要記得隨時攪拌,免得燒焦。)


◆最後撒上洗淨的香菜即可!這香菜我沒有用刀子切,純粹是很隨興地徒手捏成幾個小段。^^

簡單又幸福滿點的懶人粥品完成!

刺芫荽還可以應用在製作沾醬,例如沾水煮白肉的五味醬,以日式醬油、少許冷開水(或米酒)、醋、糖,再將蒜、嫩薑及刺芫荽切得細碎,和片好的白煮肉就是絕配囉!如果要搭配海鮮,還可以在上述的醬料裡加一點點蕃茄醬!^^

另外,在炸東西時,可以在炸粉的麵糊裡加切成細絲的刺芫荽,不僅可以增添炸皮上的色彩(就是多一點點綠色這樣~:P),也可以增添少許香菜的風味哦!>_^ ★

創作者介紹

◤宅貓。耍大牌慢活日記◢

宅貓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • lovely girl
  • 好久沒來拜訪宅貓小姐捏!
    看了這篇文章,讓我想起公司的曾子,他也是喜歡重重花草,公司的同事們還讚美他老人家有一雙神奇魔力手呢!^-^
    lovely girl也怕吃香菜捏,因為香味太香,使得lovely girl無法呼吸啦! :(
  • Lovely girl好可愛!! ^^
    因為這句 -> 因為香味太香,使得lovely girl無法呼吸啦!
    Lovely girl也是不敢吃香菜的人啊!!
    不過妳不敢吃香菜的理由好可愛~~ XD
    我本身之所以喜歡吃香菜~ 就是因為那個香味啊!
    因為我吃東西很重口味的~~呵哈~ 尤其很愛加香料和調味料~~ :P

    話說好久沒看到決戰時裝伸展台了~
    台灣也不曉得啥時才要播第五季??
    我猜美國的第五季也差不多結束了~ 希望冬天可以輪到台灣播~ ^^

    宅貓 於 2008/10/22 18:10 回覆

  • 小工
  • 香菜和粥看起來都好好吃喔~我都用罐頭香菜,所以真正香菜長怎樣我也不知道,最近想來弄個香菜小花園,不知道房東會不會昏倒?

    原來決戰時裝台灣也很愛熱門嗎?
  • 小工~^^ 這湯廚濃湯罐真的是懶人的好幫手~
    我還蠻常用它來煮粥的,自己也不用花心思準備什麼粥料或熬湯底~
    湯滾了加入白飯攪一攪,就是平民美味!^^
    妳在美國如果有空間可種香菜,應該是個不錯的想法哦!在不破壞房東原有建築的前提下,房東應該還OK吧?:P
    在家種一點香草材料,想用時一摘就有,這種感覺還蠻不賴的!

    決戰時裝伸展台在台灣蠻紅的哦!每一季的首播都蠻多人在看的!
    台灣是在旅遊生活頻道播出。實境節目裡,我最喜歡的就是決戰時裝伸展台和超級名模生死鬥(就是Tyra Banks主持的那個)~^^
    雖然台灣有引進很多類似上述二者的實境節目,
    但我覺得娛樂性和拍攝手法都沒有這兩個來得精彩哩!
    我現在在期待第五季趕快來~ 因為算一算美國的第五季應該到尾聲了!^^
    小工也有在看決戰時裝伸展台嗎?XD

    宅貓 於 2008/10/23 14:45 回覆

  • lovely girl
  • 迷錯!正引頸期盼決戰時裝伸展台第五季,好想看喔!這樣才能和宅貓小姐一起討論說!

    話說lovely girl的家人都吃重口味,妹妹們也愛吃香菜,就只有我是怪咖,任何調味料都不愛,除了醋以外啦!
    我都同別人說我是很難相處的人!哈哈!^___^ ~
  • Lovely girl~我們一起期待第五季的來臨吧!^^

    妳說妳喜歡醋的調味料,可見妳喜歡酸口味的,我也很喜歡哦!
    不過我第一喜歡的酸是檸檬的酸味,我常會新鮮的檸檬汁來代替醋的酸哦!
    一次大約擠四分之一顆檸檬原汁,再搭配自己喜歡的醬汁就很棒了!
    有淡淡的檸檬清香,吃起來也爽口!^^

    宅貓 於 2008/10/23 18:53 回覆

  • 小貓貓
  • 前輩我老人家來也,噗哈哈
    在小貓公的影響下我現在也有點怕香菜了
    不過這刺芫荽長得真可愛呀
  • 哇哦哦!有研究香草、廚藝又好的前輩來了!^^
    原來小貓貓和小貓公也是不敢吃香菜一族啊~是會怕香菜味嗎?XD

    我也覺得刺芫荽長得很可愛喲!
    我最喜歡看它的葉子很翠綠、葉身長長的,又夠寬這樣~
    一整個看起來新鮮又可口!
    那時就是趁新鮮摘下來做料理的時候囉!^^
    刀子切下去的時候,香味就會一直跑出來,撒到湯裡飄出來的味道更是讚!XD

    宅貓 於 2008/10/24 14:07 回覆

  • 陽台農婦
  • 宅貓前輩您好!
    陽台農婦第一次上網找種香菜方法好奇心闖入貴址看到刺芫荽好開心!小時有吃過外婆煮手功魚丸會加這味刺芫荽我好想與您分享一株好嗎拜託感謝!
  • 屋頂上的叢林
  • 我最近也在研究西洋香菜ㄟ, 因為之前格友分享給我種子,
    我本來以為西洋香菜跟我門常看到的香菜應該會有一些不一樣,
    但後來我種了之後才發現, ㄟ, 怎麼長的一模一樣阿,
    我根本就分不出來西洋的跟非西洋的有什麼兩樣...
    真是奇了, 真的是不同品種嗎?
  • Nikki
  • 宅貓前輩您好!
    看到刺芫荽的圖片,令我欣喜若狂,這是一種在中南美洲用來烤東西的香菜,烤雞或豬肉只要用一些,烤好後滿室生香,真令人懷念不已。
    我帶回一些種子,沒想到都無法發芽,我也有個有綠姆指又超愛種菜的婆婆,拜託!拜託!我也住在台南市,可否給我一棵,好嗎?